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一、食品包裝舒適性
　　長期以來食品包裝舒適性一直是人們討論的話題，尤其是近年來，隨著人們生活水平的日益提高，對食品包

裝舒適性的要求也隨之有了提高。食品包裝舒適性簡單來說就是食品包裝最大限度地遷就人的行為方式，照顧到

人的情感，使人感到舒適。它涉及很多領(lǐng)域，諸如心理學(xué)、生理學(xué)、物理學(xué)、材料學(xué)及人類社會學(xué)等，所以它又

是一個復(fù)雜的概念，包含很多內(nèi)容。比如：運輸舒適性、接觸舒適性、靜態(tài)舒適性。目前，學(xué)術(shù)界對食品包裝舒

適性這一概念的解釋可謂千差萬別，尚無統(tǒng)一的定論。然而大量有關(guān)舒適性的文獻(xiàn)中有兩種見解基本一致：（1）

舒適性的標(biāo)準(zhǔn)是人在使用時，能維護(hù)與促進(jìn)健康、調(diào)節(jié)心理情緒的有機(jī)體；（2）只有心理、生理和物理諸因素之

間以相互符合的方式相互作用才能達(dá)到舒適的狀態(tài)�；诖�，設(shè)計師有必要從舒適性角度去重新認(rèn)識包裝設(shè)計的

拓展空間及各種制約因素，使設(shè)計更符合舒適要求，滿足消費者的需要。

二、影響食品包裝舒適性的因素
　　食品包裝舒適性是個復(fù)雜的概念，因此影響包裝舒適性的因素也是多方面的，只有各方面達(dá)到平衡時，舒適

性才能達(dá)到最佳的程度。食品包裝人體工效學(xué)研究表明，人、食品包裝、環(huán)境三者是一個有機(jī)整體，相互影響，

相互制約。本文就食品包裝舒適性影響因素一人的因素、包裝的因素、環(huán)境因素三方面進(jìn)行探討。

1.人的因素
　　在人、食品包裝、環(huán)境這個系統(tǒng)當(dāng)中，人是主體，是食品包裝的消費者，是環(huán)境的感知者。食品包裝舒適是

人的感覺，是人體在心理和生理等方面的協(xié)調(diào)反應(yīng)。
　　人的生理狀態(tài)：人由包裝產(chǎn)生的感覺，既有視覺感受，如包裝裝潢設(shè)計的造型、色彩和材質(zhì)經(jīng)視覺帶來的情

緒變化等，又有觸覺感受。在再運輸、存儲、使用食品過程中，人體無不與食品包裝接觸，包裝的造型和材料對

人體也會產(chǎn)生影響，從而影響食品包裝的舒適性。人的體力、皮膚壓力、能量消耗、皮膚伸縮等對包裝舒適性都

有不同程度的影響。
　　人的心理狀態(tài)：人的心理狀態(tài)是個廣泛的概念，它與人的經(jīng)驗、印象及個人的生活習(xí)慣等是不可分的。食品

包裝在人心理上的愉悅感是上述因素綜合作用的結(jié)果，在這其中個人的社會生活方式起重要作用，具有不同生活

習(xí)慣和社會閱歷的人對食品包裝的要求不同。如果讓他們轉(zhuǎn)換角色都不會感到舒服。

2.包裝的因素
　　食品包裝為適應(yīng)人體而存在，構(gòu)成食品包裝的材料、造型、結(jié)構(gòu)、尺寸大小、壓力、重量等對舒適性都有重

要的影響。
　　食品包裝材料：包裝材料不僅影響設(shè)計效果，還直接影響人們使用的舒適性。食品包裝材料間接或直接與人

體接觸，它對舒適性的影響可謂舉足輕重。人們的使用舒適性是人的感覺系統(tǒng)對材料表面特性的綜合反應(yīng)，這種

綜合反映即通常的質(zhì)感，包括觸覺質(zhì)感和視覺質(zhì)感。它是人的感覺系統(tǒng)因生理刺激而對材料做出的反應(yīng)，或者由

人的知覺系統(tǒng)從材料表面得出的信息設(shè)計師必須熟悉各種材料的性能，根據(jù)食品選擇正確的包裝材料，使包裝既

美觀又具有良好的舒適感。
　　首先，包裝材料的觸覺質(zhì)感是人們通過手觸及而感知材料表面特性，是人們感知和體驗材料的主要感覺。
　　觸覺是一種復(fù)合的感覺，觸覺對于人們認(rèn)識事物和環(huán)境、確定對象的位置和形式、影響感覺和知覺，有著十

分重要的作用。一般分為溫覺、壓覺、痛覺等。根據(jù)材料表面特性對觸覺的刺激性，產(chǎn)生舒適感和厭惡感。人們

易于接受綢緞、精加工的金屬表面、高級的皮革、光滑的塑料和精美陶瓷釉面等，喜歡接觸細(xì)膩、柔軟、光滑等

，有舒適、愉快和良好的官能快感；而對粗糙的、未干的、銹蝕等會產(chǎn)生粗、粘、澀、亂、臟等不快心理，造成

反感，從而影響人的審美心理。材料的觸覺質(zhì)感與材料表面組織構(gòu)造的表現(xiàn)方式密切相關(guān)。材料表面微元的構(gòu)成

形式，是使人皮膚產(chǎn)生不同觸覺質(zhì)感的主因。同時，材料表面的硬度、密度、粘度、濕度等物理屬性也是觸覺不

同反應(yīng)的變量。表面微元的幾何構(gòu)成形式千變?nèi)f化，有鏡面的、毛面的。非鏡面的微元又有條狀、點狀、球狀、

孔狀、曲線、直線、經(jīng)緯線等不同的構(gòu)成，產(chǎn)生相應(yīng)的不同觸覺質(zhì)感。
　　在現(xiàn)代食品包裝設(shè)計中，運用各種材料的觸覺質(zhì)感，不僅在食品包裝接觸部位體現(xiàn)了防滑、易把握、使用舒

適等實用功能設(shè)計，而且通過不同肌理、質(zhì)地材料的組合，豐富了食品包裝的造型語言和色彩語言，同時增加了

食品包裝的文化內(nèi)涵，給人們更多的心理舒適感受。
　　其次，食品包裝材料還有材料的視覺質(zhì)感特性。材料對視覺器官的刺激因其表面特性的不同而決定了視覺感

受的差異。材料表面的光澤、色彩、肌理、透明度等都會產(chǎn)生不同的視覺質(zhì)感，從而形成材料的精細(xì)感、粗獷感

、均勻感、工整感、光潔感、透明感、素雅感、華麗感和自然感。視覺質(zhì)感是對觸覺質(zhì)感的綜合和補(bǔ)充，是基于

觸覺質(zhì)感經(jīng)驗基礎(chǔ)上的判斷，是長期觸覺經(jīng)驗的積淀。由于人生活的經(jīng)歷、環(huán)境以及地區(qū)、文化和修養(yǎng)的差別，

有時會產(chǎn)生異質(zhì)同感、同質(zhì)異感。視覺質(zhì)感的這種間接性、經(jīng)驗性、知覺性、遙測性和相對的不真實性的特點，

拓展了現(xiàn)代包裝設(shè)計的表現(xiàn)空間，以近乎亂真的視覺質(zhì)感達(dá)到觸覺質(zhì)感的錯感，為人們營造一種新的視覺感受。

例如，在包裝設(shè)計中應(yīng)用較為普遍鋁箔包裝。
　　另外，材料的視覺質(zhì)感與觀察距離有著密切關(guān)系。一些適于近看的材質(zhì)，在遠(yuǎn)處觀看時則會變得模糊不清；

，而一些適于遠(yuǎn)看的材質(zhì)，如果移到近距離觀看，則會產(chǎn)生質(zhì)地粗糙的感覺。因此精心選用適合空間觀賞距離的

材質(zhì)，考慮其組合效果是十分重要的。
　　隨著材料科技的不斷進(jìn)步，新型環(huán)保材料得以迅猛發(fā)展，并成為未來食品包裝開發(fā)的主要方向，為包裝設(shè)計

提供了更多的選擇。設(shè)計師不但要重視傳統(tǒng)材料的合理化使用，而且要加快對高科技材料的認(rèn)識。

包裝的造型結(jié)構(gòu)對舒適性的影響
　　包裝的造型結(jié)構(gòu)給使用者帶來的舒適性，必須以環(huán)境氣候和外界物象作為設(shè)計內(nèi)容和方法依據(jù)。便于從購買

的地方攜帶回家的手提搬運的形態(tài)和構(gòu)造；便于食品使用的易開裝置；小食品袋的撕裂口，還有以按壓式結(jié)構(gòu)代

替旋動開啟的瓶蓋等等，類似這些便利性結(jié)構(gòu)在日常生活中還有很多。這些結(jié)構(gòu)設(shè)計為消費者運輸、開啟包裝、

反復(fù)開啟和反復(fù)封口提供了方便。但要注意的是應(yīng)從人機(jī)工程學(xué)的角度去設(shè)計這些包裝，充分考慮人在使用時的

感受。人的感覺系統(tǒng)主要包括能保持身體的姿勢及平衡的耳前庭系統(tǒng)和能給出行為信息的運動覺系統(tǒng)。日常生活

中感覺系統(tǒng)有非常重要的作用，很多復(fù)雜的技巧動作的熟練程度，都依賴于有效的反饋作用。生活中已經(jīng)形成定

勢的取、拿、打開食品包裝等的動作，一旦有意地改變這種熟練技巧都會產(chǎn)生一種不舒適的感覺。

包裝結(jié)構(gòu)的尺寸對舒適性的影響
　　影響包裝的舒適性不但來自造型結(jié)構(gòu)是否合理，還突出反映在包裝尺寸的合理性，人在使用商品時的四種動

作。
　　一是把握動作包括：開啟、移動、搖動；二是支持動作：支托；三是加壓動作：擠壓；四是觸摸動作包括：

探摸、撫摩。凡是手接觸到的容器形體，考慮手幅寬度和手的動作，就需依據(jù)手的測量參數(shù)。
　　容器直徑是依據(jù)容器盛載的容量決定的，但最小應(yīng)不小于 2.5 厘米（特殊用途的容器除外），太小就失去它

盛裝東西的作用；最大直徑若超過 9 厘米，拿取時就容易從手中滑落。有時還會扭傷手指和手腕。如容器直徑超

過手所能承受的范圍，就要考慮到在容器適當(dāng)部位留有手握的地方，以便于手拿取容器和開啟、旋擰器蓋，當(dāng)容

器直徑適中時就能發(fā)揮出最大效用。
　　容器的長度和直徑還與握力相關(guān)，需用很大握力的容器就需將手指全部放上，因而容器的長度要比手幅的寬

度長，不需要用很大握力的容器，只需把必要的手指放上，或用手掌托起。作為用手拿的容器，有各種尺度的旋

擰蓋，在設(shè)計這些旋擰蓋時，要考慮到手掌及指尖的抓握運動，其次還要考慮到旋擰蓋的形狀、大小，它與手指

出力大小密切相關(guān)，并直接影響旋擰蓋的易開啟度。另外，由于年齡的差別抓握力度也各不相同，因此在設(shè)計不

同年齡對象所使用的包裝容器時也要注意。

包裝造型的比例對舒適性的影響
　　包裝造型的比例指食品包裝容器各部分之間的尺寸關(guān)系，確定其比例的根據(jù)是包裝容量、功能效用、視覺效

果。護(hù)膚用品的容量多在 20 克左右，適合使用器型小、口徑大、瓶身淺的比例；而容量較大的酒瓶，容器的腰

、腹尺寸就要大些，由于被包裝物是液體，容器的口宜小。用于盛裝液體的容器（油、酒），口徑小便于堵蓋不

使溢出，取出傾倒時能夠控制流量。荷蘭 ah 牌清潔劑包裝，其瓶形為中部凹陷的無提手式圓弧彎曲形狀，這種

獨特的洗滌用品造型，用瓶身的彎曲設(shè)計讓消費者在使用時抓握方便、擠壓省力，其外型也使食品在物流運送中

節(jié)省了不少人力及成本。宜人性的設(shè)計無疑帶給了 ah 牌清潔劑銷售上的成功。
　　人類在進(jìn)步過程中，不僅要求設(shè)計滿足基本的功能性，還有從人的生理和心理舒適協(xié)調(diào)出發(fā)，努力追求人和

物組成一體的人機(jī)環(huán)境系統(tǒng)的平衡與一致，從而使人獲得生理上的舒適感和心理上的愉悅感。這是現(xiàn)代設(shè)計的必

然趨勢，更是包裝造型設(shè)計所必須遵循的基本原則。

3.環(huán)境因素
　　環(huán)境因素有兩重含義，一是自然環(huán)境，二是社會環(huán)境。其對包裝舒適性有著不同程度的影響。
　　自然環(huán)境：環(huán)境因素是包裝設(shè)計不可忽視的一個重要環(huán)節(jié)，它對包裝設(shè)計提出了很多特殊的要求。例如，北

方地區(qū)氣候干燥多風(fēng)沙，食品對包裝就有不同的防風(fēng)、防塵、保濕的要求；南方地區(qū)潮濕多雨，很多食品要求包

裝要有防潮、干燥作用；大城市交通方便，通訊流暢，經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)，美觀、科學(xué)的包裝設(shè)計受歡迎；山區(qū)農(nóng)村

交通不便，文化和商業(yè)的發(fā)達(dá)程度有限，要求食品包裝能夠保證運輸安全。再例如，海拔不同大氣壓力不同，平

原地區(qū)生產(chǎn)的食品到高原地區(qū)銷售和使用，食品包裝內(nèi)容物中的空氣因包裝外部的氣壓下降而膨出，運輸途中再

受到擠壓，包裝極易破裂。因此，在選擇包裝形式時，就可考慮是否進(jìn)行真空包裝。
　　食品的生產(chǎn)環(huán)境與使用環(huán)境有很大的差異，食品在生產(chǎn)環(huán)境中要求的清潔、衛(wèi)生和溫度、濕度等保證質(zhì)量的

條件，在使用環(huán)境中就只能依靠食品的包裝來保證。例如鮮牛奶包裝，對生產(chǎn)環(huán)境的要求就非常高，但使用環(huán)境

不可能達(dá)到同樣要求。因此出現(xiàn)了，冷藏 4 度以下，保存三天的袋裝；冷藏 4 度以下，保存一周的利樂裝等。

這類具體的要求就決定了包裝的性能特色。
　　另外，隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)代化程度的不斷提高，保護(hù)生態(tài)、保護(hù)環(huán)境的問題日益受到人們的重視。綠

色包裝、生態(tài)包裝已成為各國包裝設(shè)計師一個共同追求的目的。在發(fā)揮包裝保護(hù)環(huán)境生態(tài)的功能這一領(lǐng)域，經(jīng)過

多年的努力，人們已在包裝的材料與能源的節(jié)約、包裝材料的可回收和再生率的提高、包裝材料在銷毀上的便利

，以及盡可能的保護(hù)生態(tài)平衡、防止破壞環(huán)境等方面取得了很大的進(jìn)展。
　　社會環(huán)境：不同的風(fēng)俗習(xí)慣、民族、文化等都對包裝舒適性產(chǎn)生著影響。中國傳統(tǒng)文化與西方文化有著差異

，這導(dǎo)致人們生活習(xí)慣的差異，當(dāng)然現(xiàn)在中西交流使這種差異縮小了。以三角形包裝為例，三角形在一些國家和

地區(qū)是忌諱的。香港的消費者認(rèn)為，三角形是消極的，而圓形和方形有積極的意義；捷克和斯洛伐克人認(rèn)為三角

形是毒的標(biāo)記；土耳其通常用綠色三角形表示免費樣品；羅馬尼亞人認(rèn)為三角形既有正面的意思，也可以有反面

的意思；在尼加拉瓜，三角形是國家的象征，莊嚴(yán)的標(biāo)志，不得亂用；還有的國家和地區(qū)則把三角形作為警告性

的標(biāo)記，顯然銷往這些國家的食品包裝，在設(shè)計上就應(yīng)避免三角形或類似圖案�？梢娫O(shè)計師應(yīng)充分分析由于局限

性條件及其引發(fā)的不利因素。食品包裝離不開社會這個大環(huán)境，只有符合社會環(huán)境下的趨勢要求的食品包裝才會

真正舒適。

三、結(jié)束語
　　綜上所述，食品包裝舒適性是個綜合的概念，是人、食品包裝、環(huán)境各個方面相互協(xié)調(diào)、達(dá)到統(tǒng)一的結(jié)果，

影響包裝舒適性的各因素之間不是孤立的，而是相互聯(lián)系、相互作用的有機(jī)整體。人是環(huán)境的適應(yīng)者，食品包裝

為適應(yīng)人而存在。在掌握影響包裝舒適性因素的基礎(chǔ)上，充分利用各個因素去改善食品包裝的舒適性，更好地讓

食品包裝適宜人的需要。

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